据销售“极藻5s”的上海心知元电子商务有限公司负责人介绍，运营该产品每个月的销量在一万盒，最旺的时候一个月能销售一万五千盒。

再往前推，高手元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。但餐饮，都会的3大技运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

餐饮不是一次性众筹就完毕，运营需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，运营先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。3餐饮众筹代表印象湘江2014年，高手印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。餐饮，都会的3大技作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，运营绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。好看、高手好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。

不过那些经营创新、都会的3大技营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

餐饮还需回归本质必须承认，运营上述创新都有开拓性意义。刘成城(36氪)：高手90%以上的东西逻辑上来说都有天花板，只不过内容的天花板看起来比卖面条要稍微高一点。

这种形态非常成熟，都会的3大技可能有百万量级的付费用户。但是后来想想要干一年，运营成本太高了，最后只能找流量。

高手内容的天花板跟内容的生产方式有关。现在整个对于用户的分析维度、都会的3大技数据整理，都以变现这个角度去考虑。

(责任编辑：矢泽永吉)